Le fattorie didattiche

La strutturazione delle attività produttive presenti nella nostra scuola è proponibile in vere e proprie fattorie didattiche, ove vengono illustrate:

1. le peculiarità dei frumenti antichi;
2. la gestione agronomica e fitoiatrica, la trasformazione in farina e la preparazione del pane e della pasta;
3. la gestione agronomica e fitoiatrica del pescheto con la preparazione di conserve di frutta e marmellate;
4. la gestione agronomica e fitoiatrica del vigneto, la cantina e la produzione del vino;
5. la gestione agronomica e fitoiatrica dell’oliveto, il frantoio e la produzione di olio extravergine di oliva;
6. la gestione agronomica e fitoiatrica del ficodindieto con la produzione degli “agostani” e dei “bastardoni”;
7. la gestione della fungaia, la commercializzazione del prodotto fresco e sottolio;
8. le peculiarità del pistacchieto e la gestione agronomica e fitoiatrica.
9. la gestione agronomica e fitoiatrica e il riconoscimento degli antichi fruttiferi minori;
10. le finalità commerciali e divulgative del nascente centro fieristico ove vendere i prodotti freschi e/o trasformati dell’Istituto, e delle aziende dei nostri allievi, ospitare mostre pomologiche e qualsivoglia evento legato al rilancio dell’attività agricola;
11. le escursioni guidate in ambienti di grande valore paesaggistico nella RNO di Capodarso e della Valle dell’Imera meridionale, limitrofa alla nostra azienda di "Sabucina".

Per i punti da 1 a 7 si prevede nel triennio di riferimento un’azione sinergica dell’ITAAA e dell’IPSSEOA con la nascita di un vero e proprio “Ristorante didattico” come luogo privilegiato degli apprendimenti operativi.

Le attività avviate hanno finalità formative rivolte principalmente ai nostri allievi e agli operatori agricoli del territorio. Le risultanze finanziarie vengono reinvestite per la manutenzione e l'ampliamento dei campi catalogo.

Nel video che segue il racconto di una delle tante giornate nella nostra azienda agraria. In oparticolare, si tratta di due percorsi di alternanza Scuola / Lavoro (PCTO - Percorsi per le Competenze Trasversali e l'Orientamento) svolti presso il corpo aziendale “Balate”. Il primo percorso è relativo alle colture ortive in serra, mentre il secondo verte sulla realizzazione e gestione di un campo di salvaguardia del germoplasma di vecchie cultivar di vite apirene.

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